Anales de Antropología, vol. 48-I
Cultura y alimentación en México
Daneels, Annick y Rodrigo Liendo (eds.)
Primera edición
2014
Precio: $220
15.2 x 23 cm
Resumen
ANALES DE ANTROPOLOGÍA
Volumen 48-I
2014
La visión del presente volumen gira alrededor de la idea de que la alimentación en México, vista desde el marco cultural, puede ser analizada, estudiada, desde diferentes perspectivas. Un aspecto importante es que todas las contribuciones propugnan por esquemas de trabajo en los que la interdisciplina es parte fundamental del pensamiento, así como la fusión de ciencias humanísticas y experimentales, para llegar a resultados de importancia para nuestra sociedad.
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Índice
Cultura y alimentación en México
Editor asociado: Raúl Valadez Azúa
Presentación | 5
Paris Aguilar Piña
Cultura y alimentación. Aspectos fundamentales para una visión comprensiva de la alimentación humana | 11
Blanca María Cárdenas Carrión
Construcciones culturales del sabor: comida rarámuri | 33
Mariana Coria López
Medicina, cultura y alimentación: la construcción del alimento indígena en el imaginario médico occidental a través de la visión del doctor Francisco Hernández | 59
Jiapsy Arias González
Un vertiginoso viaje etnohistórico dentro de los “imaginarios alimentarios” en el simbolismo del cacao en México | 79
Emily McClung de Tapia, Diana Martínez Yrízar, Emilio Ibarra Morales, Carmen Cristina Adriano Morán
Los orígenes prehispánicos de una tradición alimentaria en la cuenca de México | 97
Luis Alberto Vargas Guadarrama
El maíz, viajero sin equipaje | 123
Raúl Valadez Azúa y Bernardo Rodríguez Galicia
Uso de la fauna, estudios arqueozoológicos y tendencias alimentarias en culturas prehispánicas del centro de México | 139
Christopher M. Götz
La alimentación de los mayas prehispánicos vista desde la zooarqueología | 167
Luis Barba Pingarrón, Agustín Ortiz Butrón, Alessandra Pecci
Los residuos químicos. Indicadores arqueológicos para entender la producción, preparación, consumo y almacenamiento de alimentos en Mesoamérica | 201
Ángel Moreno Fuentes
Un recurso alimentario de los grupos originarios y mestizos de México: los hongos silvestres | 241
Timisay Monsalve Vargas, Juliana Isaza Peláez, Carlos Serrano Sánchez
Sobrepeso, obesidad y condiciones socioculturales en escolares entre los siete y los once años de edad en la ciudad de Orizaba, Veracruz | 273
Notas
Muestra bibliográfica sobre antropología de la alimentación en Mesoamérica | 301
Juan Manuel Zurita Sánchez
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